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トップ > 極みえのきの販売
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室戸海洋深層水
室戸岬の東方沖には、水深500〜1000mを北東方向に流れる海流があり、室戸岬の陸棚斜面にぶつかり、湧昇しています。陸棚が急激に落ち込む海底構造になっているため、海洋深層水の取水環境として最適な条件を備えています。
そこで、高知県海洋深層水研究所は、この湧昇流を利用して、水深320m、344mに取水口を設置し、深層水を取水しています。
近年、海洋深層水の研究も進み、産業、医療への活用、さらに資源エネルギーとしての可能性に期待が寄せられています。
「極みえのき」は、この室戸海洋深層水をエノキタケ栽培に利用して誕生した商品です。
海洋深層水の５大特性
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水温は、表層よりかなり低く（約9.5℃）、周年にわたってほとんど変化しません。 |
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表層の海水に比べ、植物の成長に必要な窒素、リン、ケイ酸などの無機栄養塩を多く含んでいます。 |
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陸水由来の大腸菌や一般細菌に汚染されていません。 海洋性細菌の数も、表層海水に比べて非常に少なく、さらに陸水や大気からの化学物質等による汚染にさらされることがほとんどないため、清浄性が高いといえます。 懸濁物や付着微生物が少ないという物理的清浄性も、重要な特性です。 |
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海洋深層水は、水圧30気圧下のもと、長い年月を経て熟成された海水です。 |
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海水には必須微量元素やさまざまなミネラルがバランスよく含まれています。 海洋深層水に溶存している元素も明らかにされつつあります。 |
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パスタ写真は土佐ジローと県産きのこのラグー、横田きのこさんの海洋深層水えのき茸を乗せたパスタです。 この他、極みえのきはラ・プランセスの料理でよく使わせていただいております。 |
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「たたき」えのき
旬の食材といただく春の一品
■材料＜２人前＞
えのきだけが本来持つおいしさを味わえます。
新鮮で安全なえのきだからこそできる究極の逸品です。
えのきの「彩り酢物」
さっぱり、暑さもやわらぐ一品
■材料＜２人前＞
(Ａ)
えのきの「卵とじ」
もりもり！食がすすむ一品
■材料＜２人前＞
(Ａ)
えのきの「パイ包み」チーズ味
ほっこりあったまる一品
■材料＜２人前＞
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当社は昭和53年の創業以来、えのき茸生産一本に このようにして出来上がったえのき茸が消費者の皆様に『美味しい』と言っていただける喜びを、常に持ち続けていられる様、日々努めて参ります。 ただ、生産にこだわり続けてきた反面、販売に関しましてはまだまだ未熟者でありますので何卒ご指導いただき、至らない点をご指摘下されば幸いです。 |
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瑞々しく背筋がピンと張っていて、元気を感じます。
生で食するととても甘く、又加熱するときのこの風味とシャキシャキとした歯ごたえを満喫できます。
横田きのこ有限会社 
