オガクズ堆積の様子。
約半年間、散水、切り返し、アク抜きをします。

海洋深層水タンク
200リットル/日　使用

培地撹拌しながら海洋深層水を入れます。

毎日6,000本詰み入れます。

高圧殺菌釜。
培地を滅菌。

えのきの種を接種しています。

接種完了後、パレットに積み上げ
培養室に。

培養室　温度16℃　湿度　75%
培養期間　25日

菌かき作業。
古い種菌等約1cmかき削って、床面が乾燥しないように水をかけます。

菌かき作業中

菌かき完了。（給水直後）

発芽室（15℃）へ搬入　　9日間
前半4日間　　　湿度95％以上
後半5日間　　　湿度85％以上

搬入後8日目　　（アップ）

ならし室（6〜7℃）
右＝ならしスタート（かさ未形成）
左＝ならし完了（かさの形成）3日間

生育室（5〜6℃）
ならし完了後、搬入。
約16〜17日で収穫となる。
右＝巻紙する2日前
左＝巻紙完了

収穫適期

収獲適期のえのきを両手でもぎ取りコンテナーに入れる
コンテナーは5段重ねで台車で梱包室へ運搬

計量袋詰め作業。

計量袋詰め作業。（アップ）

商品完成